糖火烧

2014-09-28
     
      糖火烧在巍山已有500多年的历史,当年徐霞客游巍山品尝糖火烧后,曾在《徐霞客游记》中记载“北门外有卖饼者三四家,想兼中土人。其制酷似吾乡‘眉公饼’,但不兼各味,即省中亦不及”。糖火烧是用本地上好的麦面,发酵后均匀揉成,在加上本地产的香油,再用力均匀地搓揉,到油与面完全融合,再把事先准备好的红砂糖和豆沙搅拌在中间,压成圆盘状、直径大约15厘米左右,厚2厘米,装入特制的铁盘中,用温度适中的炭火烧烤,到两面金黄,即可食用。现古城北门外,每天仍有糖火烧制作出售。
 

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